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标题: [原创] 中东国家的土耳其烤肉[11P] [打印本页]

作者: zwj297 时间: 2015-9-5 04:07 标题: 中东国家的土耳其烤肉[11P]

中东自古就是神秘的地方，无论是伊斯兰教义、波斯美女、珠宝黄金还是天然香料，都是世界闻名的。进入了21世纪，中东发现了石油，就更是一发而不可收拾，沙特、科威特、伊拉克、卡塔尔、阿布扎比，一个一个的国家富得流油。“中东富豪”、“土豪国家”就成了这些国家的代名词。在泛伊斯兰国家，不吃pig是基本教义，而且中东国家多是沙漠环境，缺乏土壤和水源，导致蔬菜和水果也极其缺乏。所以他们更习惯于传统的烤肉烤馕食品。今天，就带大家领略一下中东烤肉。当然，这些国家几十年前刚从马背上、骆驼背上下来，刚从帐篷里钻出来，食物处理上还是有些粗糙，不过也算是有一种独特的风味。从叙利亚到土耳其到埃及再到沙特、阿曼，基本上食物都是一个加工方式，当然其中最负盛名的也就是土耳其烤肉，阿拉伯国家，满大街都是土耳其餐馆，厨师们在烤炉前挥舞着带着长毛的双臂，熟练地翻烤各种肉食。

1、先看价目表
基本上都是烤鸡、烤肉、烤鱼，你若是去了土耳其，进了餐馆不会点餐没有关系，就知道两种东西就行了，一个是Turkish Bread，直译是土耳其面包，但是其实是大饼，也就是馕，另一个是Kabab，就是烤肉。

2、一个正宗的土耳其餐馆，绝对少不了酱料的调配的，白色的乳酪酱、蒜泥酱、茄子酱、辣椒酱，类型五花八门，根据自己喜好可以拼一盘

3、比较合我口味的还是这种茄子酱，起码我能看出原材料是什么，呵呵

4、好了，这就是土耳其馕，你可能在新疆吃过，他们应该算是同宗，土耳其的馕确实不错，大饼有厚有薄，外面焦黄酥脆，里面松软可口，趁热沾着蒜酱吃味道非常好。如果放几天彻底风干了，可以掰碎了烧制羊肉泡馍，绝对不逊于白吉馍！

5、这家是叙利亚餐馆，但是其实也是烤馕，开胃菜就是生的菜叶子，淋上醋，吃吧，呵呵

6、先来一张烤鱼的照片，这种烤鱼跟国内的重庆万州烤鱼当然是不一样，没有那么多汤汁，纯粹的烤鱼，鱼是海鱼，刺少肉厚，一片片的蒜瓣肉温香滑腻，让人爱不释口

7、烤鱼固然不错，烤鸡味道更好，一般的烤鸡都是烤鸡小腿和鸡翅膀，炉火猛烈，基本烤的都有些焦糊，但是不影响肉香四溢、肥腻多汁！盘下一般都会铺上香菜洋葱酸辣椒陪衬

8、这个就是Kabab了，大肉串，牛肉、羊肉、肌肉、（抱歉，这里应该是鸡肉，哈哈）、虾肉，皆可成串，这个算是主菜了，以上几个品类，一类撸上一串，基本就干饱了，跟国内三块小肉的串真的不一样。而且可以保证的是，这里的肉都是鲜肉，没有合成肉哦！

9、土耳其人喜欢烤，什么都能拿来烤，但是一定会帮你烤到焦，下面这些洋葱和柿子，我们中国人估计不会有好感，但是人家吃的可是喷喷香，这，就是文化差异吧！

10、烤鸡翅膀，外皮焦黄，鸡油都在肉里，一咬直冒汁水

11、压轴的是烤羊排，羊小排真是好东西，味道一级的帮，吃过烤羊排，什么羊肉串的都不在话下了！

好了，各位吃货们，中东的土耳其烤肉就先介绍到这里，后续会再整理一下中东这边的生鲜食材，给大家介绍一下，让大家多多了解神秘的中东世界！

作者: dgdljs 时间: 2015-9-5 23:53

不知这么菜的味道怎样?

作者: wyxj999 时间: 2015-9-6 14:19

充满异域风情，过瘾，大快朵颐

作者: 心为天使动 时间: 2015-9-7 09:00

看来好有食欲啊，上海世博会的时候在土耳其馆吃过一餐土耳其烤肉饭，味道不好，样子也没有这个好看。

作者: hencywn 时间: 2015-9-7 23:16

中东的菜肴就是粗矿原始风范，颇有古代江湖侠客大块肉大杯酒的味道！

作者: xhhhz 时间: 2015-9-8 11:47

这外形色彩真是让人不敢恭维，不知道怎么下口，有点难上大雅之堂

作者: liufeilala 时间: 2015-9-8 12:30

感觉有点烧焦了，菜单看不懂

作者: 爱的强人 时间: 2015-9-8 21:29

充满异域风情，过瘾，大快朵颐

作者: zw073300 时间: 2015-9-9 22:57

感觉虽然不像中国菜那么精致，但是都是肉还都是烤的！

作者: kkxlo 时间: 2015-9-11 22:36

哇，烤肉是我的最爱，真羡慕楼主好有口服。

作者: 181442 时间: 2015-9-11 22:50

果然一个地方一个口味，我现在在扬州，属于南方了吧，我老家是山东的，比方说我们那边的杂粮煎饼配上大葱~那叫一个绝，但是放在南方这边就不行了，他们吃不惯，还说有什么好吃的，硬邦邦的。唉~~

作者: hitmanyoyo 时间: 2015-9-12 06:12

基本这类型的肉类都是提前腌制，部分香料的味道有异域的风格，但是多吃会腻人

作者: didongxu 时间: 2015-9-13 17:30

感觉很好吃，粗犷风格的土耳其烤肉分量真足

作者: mikexu2003 时间: 2015-9-14 20:38

不错的异域风味,喜欢那个烤羊排,羊肉这个东西只要没有膻味,肉不要烤太老,都很好吃啊.
以前在国外吃过楼主的烤鱼,个人感觉一般,有很腥.

作者: 暗影 时间: 2015-9-16 00:13

烤肉烤焦可以理解，但烤洋葱和西红柿就看明白了...

作者: 51191714 时间: 2015-9-17 02:13

看着挺好吃啊，应该配点啤酒！

作者: froylu 时间: 2015-9-19 23:06

洋葱烤的好焦黑。。能吃吗？

作者: jumanji001 时间: 2015-9-25 22:17

中东国家的食品,都很厚道,分量足,吃起来舒服!

作者: 罗伯特 时间: 2015-9-26 01:02

看着就流口水啊，中东的菜比较清淡，可能和清真有关的，烤肉其实还是八分熟比较好吃；

作者: wodemengmeng 时间: 2015-9-26 18:51

看了半天，果然还是烤羊腿对我的兴趣最大，大口吃肉才爽快

作者: hada 时间: 2015-9-26 21:31

不管什么烤肉，我认为，只要少了孜然，就一切就是百搭，只要孜然就有烧烤的味道。

作者: catlovebull 时间: 2015-9-27 09:03

烤肉需要的火候的把握，需要注意很多东西，学习中

作者: tmyk_wyh 时间: 2015-9-28 12:41

感觉跟新疆的菜系差不多，粗狂豪迈，应该吃起来不错。

作者: zzysan1 时间: 2015-9-28 13:51

那个鸡蛋是专门放的油在中间的吗，感觉有点腻的感觉。不过看了还是好有食欲

作者: dead_black 时间: 2015-9-28 16:21

土耳其的食物在世界也是有名的，看了楼主的描述，我也好像去试试啊

作者: rezens 时间: 2015-10-4 22:33

擦，他们不得癌的吗?怎么感觉别人的家常菜到了中国就成了致癌毒药

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